Un polvo rojo que se humea con leña de encina y que transforma cualquier plato. El pimentón de la Vera, con Denominación de Origen Protegida en Cáceres, es uno de los secretos mejor guardados de la cocina española.
Existe en tres variedades —dulce, agridulce y picante— y su sabor ahumado es inconfundible. Es la base del chorizo, del pulpo a la gallega y de incontables guisos. En este artículo veremos su historia y cómo sacarle el máximo partido.