Jamón Ibérico de Bellota · Pata entera con jamonero y cuchillo
- Marca española
- Materia prima española
- Elaborado en España
Jamón ibérico de bellota del Valle de los Pedroches, curado más de 3 años en España.
Esta pata de jamón ibérico de bellota, curada más de tres años en bodegas naturales, con etiqueta negra que certifica el 100% ibérico, es la cumbre del producto español. El chef José Andrés ha dicho que todo el mundo debería tener una en casa.
Su historia
Covap es la cooperativa ganadera del Valle de los Pedroches, en Córdoba, fundada en 1959. Cría sus cerdos 100% ibéricos en libertad, alimentándose de bellotas y pastos en la dehesa.
Cómo disfrutarlo
Cortado a cuchillo en lonchas muy finas, a temperatura ambiente. Saboréalo despacio, dejando que la grasa se funda.
Cómo combinarlo
Un fino o una manzanilla bien fríos, o un cava brut.
No necesita receta: el ritual es cortarlo fino y comerlo solo, quizá con un poco de pan. Es el producto en estado puro.