Atún Blanco en aceite de oliva · Ortiz
Su historia
El atún blanco (el bonito del norte) es la joya de la conserva española, y Ortiz lleva elaborándolo desde 1891 con el método artesanal de siempre. Se pesca en el Cantábrico, a caña y solo en temporada, y se envasa a mano en aceite de oliva. Su carne, blanca y melosa, no tiene nada que ver con el atún claro de las latas industriales: es más fina, más jugosa y con un sabor delicado que ha hecho de Ortiz una marca de referencia en todo el mundo.
Cómo disfrutarlo
En una ensalada de tomate de verdad, cebolleta y un buen aceite. O sobre pan con tomate, con un par de guindillas al lado.
Cómo combinarlo
Un vino blanco fresco (Albariño o Txakoli) o un rosado de Navarra. El atún blanco pide algo ligero que lo acompañe sin taparlo.
También es perfecto para rellenar unos pimientos del piquillo o para coronar una ensalada campera.