Atún Blanco en aceite de oliva · Ortiz
- Marca española
- Materia prima española
- Elaborado en España
Bonito del Norte pescado y elaborado en España por una conservera familiar con cinco generaciones.
El atún blanco (el bonito del norte) es la joya de la conserva española. Se pesca en el Cantábrico, a caña y solo en temporada, y se envasa a mano en aceite de oliva. Su carne, blanca y melosa, no tiene nada que ver con el atún claro de las latas industriales: es más fina, más jugosa y con un sabor delicado que ha hecho de Ortiz una marca de referencia en todo el mundo.
Su historia
Conservas Ortiz nació en 1891, cuando Bernardo Ortiz de Zárate se estableció en Ondarroa (Bizkaia) y empezó a escabechar bonito del norte. Cinco generaciones después, la familia Ortiz sigue al frente, respetando la pesca tradicional con caña, uno a uno, y la costera según las mareas.
Cómo disfrutarlo
Se disfruta tal cual, a temperatura ambiente, para apreciar su textura. No conviene cocinarlo.
Cómo combinarlo
Un blanco fresco como un txakoli o un albariño.
Monta una ensalada campera: patata cocida, pimiento asado, cebolleta, huevo duro y este bonito por encima, aliñado con aceite y vinagre.